湖南省冷水江市湘味麻辣小吃瑶妹麻辣

1.中草药秘制豆干辣度级别（微辣，中辣，特辣，爆辣）

原材料：纯手工制作小黄豆干

主要成份有小黄豆干，辣椒粉，孜然粉，保健中草药，由20多种中草药小火秘制而成，吃了不上火！豆干里面还特别添加了我们冷水江特色山胡椒油，吃起来特别香，豆干也是非常有嚼劲，十分有劲道，每天现做，保证回味无穷！

2.秘制牙签牛肉辣度级别（微辣，中辣，特辣）原材料：农村现宰黄牛肉主要成份有黄牛肉，花椒粉，孜然粉，天然香料，牙签牛肉工序非常复杂，通过人工切，然后再一根一根的穿，腌制，油炸，在细火慢慢翻炒出来，吃到嘴里就是扎实的牛肉香，所以每天都是限量供应！

3.香辣鱿鱼丝辣度级别（中辣）

原材料：深海干鱿鱼

主要成份有鱿鱼丝，辣椒粉，花椒粉，天然香料。鱿鱼丝是本身有一股特别的香味，经过我们的加工，使其味道更加鲜美，口感柔软又有嚼头，一根一根的鱿鱼丝扯出来吃，香辣飒爽，绝对是零食的最佳选择！

4.香辣猪脆骨辣度级别（中辣）

原材料：猪背上的月牙骨

主要成份有猪脆骨，辣椒，胡椒，孜然，天然香料。猪脆骨选自猪身上的月牙骨，呈月亮形状。我们将月牙骨经过纯手工卤，切，油炸，然后在小火翻炒，加上我们的天然香料，就是一道美味的麻辣小吃，同时猪脆骨营养价值丰富，除了含蛋白，维生素以外，还还含有大量磷酸钙，骨胶原等，可为老人小孩提供钙质！

5．香辣牛板筋辣度（中辣）

原材料：牛背上的板筋

主要成份有牛板筋，辣椒，胡椒，孜然，天然香料。制作过程也是相当复杂，首先板筋需要煮1小时以上，手工切好后在经过油炸，然后小伙翻炒，整个过程下来，炒一锅板筋的时间最少2小时以上，那样才能够入味，如果要做到嚼劲适中，其中间的火候把握时间也是非常重要的！

6．香酥手撕鱼辣度（中辣）

原材料：东江湖红眼鱼

主要成份有红眼鱼，辣椒，孜然，天然香料，生姜。手撕鱼顾名思义，就是纯手工将一条条鱼撕成小丝，在烘干的时候加适量盐。手撕鱼肉香，外酥里嫩，香而不腻常被人赞为“眼未见尤物香味已扑鼻”！

7.秘制鸭脖辣度（中辣）

原材料：水鸭脖子

主要成份有鸭脖，辣椒，孜然，芝麻。鸭脖主要是酱香，每天在酱汤里面秘制一小时以上，然后在烘干，切块，再翻炒。骨肉相连，口味浓郁，香辣够劲，肉质松嫩，是喜欢啃骨头的大福利。瑶妹家的鸭脖，鸭脖中的珍品！

8.秘制鱼排辣度（中辣）

原材料：罗非鱼排

主要成份有鱼排，辣椒，白糖，天然香料。每天将烟熏好的鱼排一块块的洗净放入秘制的酱汤锅中，大火20分钟后再小火一个小时秘制而成，鱼排是鱼身上吃起最爽的部位，因为没有小刺，不用担心卡着喉咙，吃起来也是非常鲜香！

9.秘制鱼嘴巴辣度（中辣）

原材料：胖头鱼的头鳃嘴部位

主要成份有鱼嘴，辣椒，白糖，天然香料。鱼嘴也是柴火烟熏，每天烟熏好了洗净，通过蒸，然后在酱汤锅中小火秘制1小时以上。鱼嘴的肉非常鲜嫩滑腻，没有一点点鱼刺，尤其是鱼骨头，都是非常美味，又是喜欢啃骨头的吃货们的一个最佳选择！

10.Q弹田螺肉辣度（中辣）

原材料：田螺肉，螺丝肉

主要成份有田螺肉，辣椒，白糖，天然香料。田螺肉的制作也是非常复杂的，田螺从池塘，稻田里打捞起来后，用清水喂养几天，完全排出其沙子。在人工一粒粒的取出田螺肉后，用面粉将田螺肉洗干净，放入自制酱汤中秘制，再经小锅翻炒，吃起来Q弹劲道，非常入味，让你忆起童年的味道！

11.香辣柴火鱼辣度（中辣）

原材料：草鱼

主要成份有草鱼块，辣椒，花椒，孜然，生姜，天然香料。柴火鱼是通过柴火烟熏而成，烟熏的同时放适量盐达到保鲜保质。柴火鱼经过蒸，再小火翻炒，味道香辣可口，很多人觉得柴火鱼是下饭神器，在我看来，是开胃神器！

还有嘎嘣脆猪耳朵

馋不？找她咯