年味冷水江市民忙做美食猪血粑快看看要注意

口播：一说起春节，很多人首先想到的是贴春联、杀年猪、打糍粑……而在我市的农村，除了这些上述的习俗外，还有一条特殊“规定”，那就是过年要吃猪血粑。虽然眼下离过年还有二十来天，但家住集中社区的唐小梅，已经早早的开始忙活起来，只为在过年时吃上鲜美可口的“猪血粑”。

解说：猪血粑，又称猪血丸子，是邵阳、娄底地区的传统美食，喜欢吃它的人，在每年的十一、十二月份，都会大量制作，以供数月之需。就像很多喜欢吃腊肉的市民一样，唐小梅对猪血粑也有着自己特殊的情感，这不，天还没亮，她就开始为猪血粑忙活了。

同期：唐小梅

豆腐要干豆腐越干做的粑效果要好些和我们一样（作料）连盆都不粘豆腐都很干了有好多做的盆边上都很粘

解说：唐小梅介绍说，猪血粑的原料主要是白豆腐、五花肉、新鲜猪血，一般是按照4斤肉、2两盐、一匣豆腐的比例进行调制。制作过程也并不复杂，首先是将沥干水分的豆腐放入碾磨机碾碎，随后与切块的五花肉、猪血一起放进大盆，洒上了一定比例的盐，搅拌、揉搓直至淡红色，再将食材揉捏成一个个椭圆形状，经反复拍打、晾晒后，即可进入最后的熏烤环节。

同期：唐小梅

抓要一直抓好些越抓的久越好做的粑也就细腻一些要把它变红色烤出来才能带黑色外面没红它就不带黑色所以有些人就不太喜欢这个是个漂亮问题

解说：由于选材讲究，唐小梅制作的猪血粑状圆而色泽黑，咸淡适度，腊香可口，每年都会有不少市民特意赶来，请她帮助制作这道美食。

实况：快要过年了要做猪血粑了帮我做一个好好好过年了就帮你做现在还很忙

同期唐小梅

过年了也都准备年货了这个猪血粑也还好吃反正放一点放到肉里或者放鱼里蒸着也好吃或者放肉里面炒着也好吃

口播：因为有烟熏味，也许有人并不喜欢这道美食，但对于每一个冷水江人来说，这并不仅仅是食物，更多的是其中承载那份记忆的链接和乡土认同的亲切。

冷水江电视台

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