新店这一碗螺蛳粉，馋得晚上根本睡不着觉
螺蛳粉
是一份食物可以充饥
是一种情怀可以解乡愁
是一种信仰已经融入灵魂
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有一万家螺蛳粉店
就有一万种对螺蛳粉的理解
螺蛳粉的辣、爽、鲜、酸、烫
百家争鸣各有千秋
莉姐，螺蛳粉资深吃货，用舌头可以分辨配料
穿梭在大街小巷的粉摊
用味蕾给出了自己对螺蛳粉的诠释
把自己对螺蛳粉的理解，分享给了所有爱粉之人
△莉姐的螺蛳粉店
这家的每一碗螺蛳粉
清而不淡、辣而不火、香而不腻
对它是最好的形容
汤文火熬至螺蛳粉最讲究的就是汤底
这汤用筒骨、螺蛳、鸡架慢火熬制七小时以上
再配以山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等原料
汤水透亮清澈、清香甘甜
口感鲜辣清爽，让粉充满回味
粉清水冷泡粉是整碗螺蛳粉的主角
必须用清水冷泡，往往要泡上一整晚
这样煮好后才能让粉口感柔韧顺滑
一根根白胖胖的粉条，Q弹爽口
粉在口腔内游走，舌头一卷一伸
让你感受到的不仅仅是食物带来的美味
更是味蕾上的刺激与满足
配菜材鲜味浸炸花生米，萝卜干，黑木耳、腐竹
酸豆角、酸笋、香菜、葱花等配菜
都是选用好食材亲手制作
每一个细节，每一种感受，每一个味道
值得一提的是他家的酸笋
选用村上老坛酸笋，味浸而透
真正的好味道，自己造
还未入口，口水已经四溢
香而不腐，吃起来极为酸爽
螺蛳柳州人的爱，有些人爱螺更甚于螺蛳粉
嗦螺蛳是柳州夜宵文化中最有特色的一道风景
螺味鲜美、螺香扑鼻,使人胃口大开,吃一想二
被忽略的主角，不止有螺蛳粉，螺才是主角
螺蛳和鸭脚、酸笋、鹌鹑蛋、豆腐等一起煲
让鸭脚和螺蛳充分吸收了锅里的精华
螺蛳鸭脚煲味道很纯，淋上红油
口感醇厚又绝对不缺香辣劲爽
带皮鸭脚闷到入口脱骨，胶原蛋白锁在皮内
入口香滑，绝对称得上是极品美食
芋头、鹌鹑蛋、豆腐包各出其味
一口咬下，汤汁飙得满嘴都是
选用荔浦芋头，香糯松粉
如果你偏爱“嗦螺蛳”，那么这里肯定能满足你
螺蛳吸收了汤汁的鲜辣，特别进味
螺蛳肉鲜甜脆口，吮指留香
坚持传统手艺短短十年，莉姐对于螺蛳粉的理解得到了很多人的认同
宾客蜂拥而至，有的人驱车几十里也要到店里打包一碗
云南、湖南、广东等地也先后开了分店
对于螺蛳粉的理解被大家认同
用莉姐自己的话说：“就只是坚持了传统而已”
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